מכללת שנקר מעמידה מגוון רחב של מסלולי לימוד לתואר ומסלולי לימוד תעודה. המכללה מציעה מגוון רחב של מקצועות בהם ניתן להתמקצע, ממסלולי לימוד לתואר הנדסאי תוכנה, בניין, אדריכלות ועוד ועד לימודי תעודה בעיצוב. המקום מציע מסלולי בוקר, ערב וימי שיש, ומאפשר גמישות במהלך הלימודים.